食材原料

 茶叶、小黄姜、蒜米、花生米、葱、盐

制作工艺

开火将锅烧热，放少许油，将清洗过的茶叶、生姜、花生米、蒜米放入锅内翻炒，随即用木槌将茶叶、生姜等反复捶打捣烂。恭城油茶的制作有“一打二擂”的说法，不仅要轻轻捶打，还要用力碾压，控制火力大小，确保油茶茶锅不焦底，捶敲至锅底黏上一层黄绿色的锅焦，再加入适量的热开水，熬开一分钟左右出味即可。

人文典故    

恭城油茶被誉为“爽神汤”，这一美誉背后藏着丰富的历史和文化。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

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广西桂林佰亿利油茶商业运营管理有限公司（桂林）